Wat is een Dalgona Matcha?

Dalgona is dé nieuwe barista trend uit Korea. Het is een heerlijk recept om uit te proberen als je nog net iets specialers wil drinken dan bijvoorbeeld een latte.
Het recept bestaat uit warme of koude (haver)melk met daarop romige, opgeklopte en schuimige Matcha.

Matcha dalgona recept

De ingrediënten die nodig zijn voor dalgona Matcha zijn:
– 1 tl Matcha
– 1 eiwit
– 1 el suiker

Mix eerst het eiwit met suiker voor ca. 3 min en voeg daarna 1tl Matcha toe.
Mix het tot het opgeklopt en schuimerig wordt. Voeg deze romige dalgona over de kop melk.
Roer het met een rietje of lepeltje en enjoy your dalgona Matcha!!

Dit zijn de meest gedronken Japanse thee’s!

Japan heeft een eeuwenlange thee traditie. De thee is allemaal gemaakt van het zelfde plantje: Camellia Sinensis.
Deze thee plant kan op verschillende manieren verwerkt worden, waardoor er allerlei smaken ontstaan.
Japan heeft zijn eigen unieke thee’s, gebaseerd op traditionele verwerkingsmethoden. In Nederland zijn ze nog niet zo bekend, daarom zijn hier de meeste gedronken Japanse thee’s op een rijtje!: Sencha (煎茶), Houjicha (ほうじ茶) en Genmaicha (玄米茶).

Hieronder wordt kort besproken hoe deze thee’s worden gemaakt, en hoe ze smaken.

Sencha (煎茶) – Japanse groene thee

Sencha groene thee uit Japan is uniek omdat het een speciale oogst methoden heeft. Na het oogsten van de theeplant wordt het plantje direct gestoomd, waardoor bepaalde enzymen onschadelijk gemaakt worden.
Hierdoor blijft het theeplantje groen, en blijven de polyfenolen en tannine actief. Dit zorgt voor een frisse, lichtelijk bittere smaak met een vleugje umamie (natuurlijke zoetheid).
Na het stomen worden de plantjes gedroogd en met de hand gerold, waardoor ze naaldvormig worden.
Verse sencha heeft een donkere, diepgroene kleur, ruikt fris en heeft een lichte glans over zich heen. Voor de perfecte Sencha smaak, is het van belang om de blaadjes in 80 graden heet water 45 seconde the trekken.

Houjicha (ほうじ茶)　- Geroosterde thee

Deze Japanse thee is ook zeer geliefd onder de Japanners. De thee wordt na het oogsten geroosterd in een porseleinen pot onder houtskool.
Door dit proces verdwijnen veel polyfenolen en tannine, waardoor de groene kleur verdwijnt. Daar in tegen krijgt de thee een kruidige, warme geur en smaak.
Deze thee valt zachter op de maag, en is geschikt om in de avond te drinken, omdat het minder theïne bevat dan groene thee (wat de geest activeert en alert maakt, net zoals cafeïne)

Genmaicha (玄米茶)　- Groene thee met gepofte rijst

Deze thee is een combinatie van groene thee blaadjes en gepofte rijst. Door de rijst krijgt de thee een zoete, popcornachtige smaak.
Heerlijk voor in de avond of tijdens de lunch!

Welke Japanse thee zou jij willen uitproberen?

Liefst, Junko
SHIZEN自然TEA!

Waarom zijn groene thee en Matcha zo gezond?

Groene thee werd ontdekt in China, jaren lang werd de groene thee als een medisch kruid gebruikt in de Traditionele Chinese geneeskunde.
Nadat de thee zaadjes vanuit China naar Japan waren meegenomen, werd het eerst door de Keizerlijke familie en religieuze mensen gedronken.
In het oudste Japanse boek over thee, Kissa Yojoki (喫茶養生記), wordt er beschreven hoe door middel van het drinken van thee de gezondheid behouden kan blijven.
Het boek werd door een bekende Japanse zen-buddhist, Myouan Eisa, geschreven. De eerste zin van het boek gaat als volgt: “Thee is het ultieme medische remedie en heeft het vermogen om iemands leven meer compleet te maken”.

Gezondheidsvoordelen van groene thee en Matcha

De moderne wetenschap bevestigd dat er goede stoffen in groene thee zitten die de lichamelijke gezondheid stimuleren.
Uit het onderzoek van Kuriyama et all., 2006, beschrijft dat door het drinken van groene thee de kans op cardiovasculaire ziekten kan worden verlaagd.
Momose et all., 2016, beschrijft dat het stofje EGCG in groene thee het cholesterol gehalte (LDL-C) significant verlaagd.
Daarnaast zou bloeddruk verlaagd kunnen worden, beschrijft Peng et all., 2014, bij een meta-analyse van 14 Randomised controlled trials.
Groene thee verlaagd ook de kans op diabetes type 2, het zou ook gunstig zijn voor de huid, door de vele anti-oxidanten dat groene thee bevat.

Doordat Japanse groene thee direct wordt gestoomd na het plukken van de groene thee bladeren (in plaats van drogen), wordt de fermentatie voorkomen.
Het inactiveert potentieel gevaarlijke enzymen en tegelijkertijd blijven antioxidanten intact. Deze antioxidanten, polyphenols, leveren een belangrijke bijdrage aan de gezondheidseffecten van groene thee.

https://nl.pinterest.com/pin/469429961154284678/

https://nl.pinterest.com/pin/469429961153536696/

Voor wat is groene thee en Matcha goed?

– Verlagen van de kans op hart en vaat ziekten
– Het controleren van hoge bloeddruk
– Verlagen van LDL-cholesterol (‘slechte’ cholesterol)
– Verlaagd de kans op diabetes type 2
– Gunstig voor de bescherming van de huid

Op Shizen vindt u Japans beste thee kwaliteit, met volop de gezonde stoffen die de gezondheidsvoordelen leveren.
De beste Japanse groene thee vindt u op deze site. Shizen biedt groene thee aan uit Shizuoka. Deze provincie wordt als nummer 1 plek gezien voor theeplantage in Japan.
Door de juiste hoogte, regenval en voldoende zonlicht is het een ideale plek om thee te verbouwen.
Hieronder vindt u onze collectie van groene thee, we raden u aan om dagelijks 2 kopjes groene thee te drinken.

Hoe maak je een heerlijke matcha-latte?

Wil je ook een keer iets anders proberen dan een koffie, cappucino of een normale thee? En wil je tegelijkertijd je lichaam een boost geven en gezond leven? Dan is een Matcha-latte perfect voor jou!!
Matcha komt uit Japan, en is gemaakt van vermalen groene thee, tot groene thee poeder. Omdat je in vergelijking met groene thee, niet alleen het extract drinkt, maar het hele blad, drink je een stuk meer anti-oxidanten.
Traditioneel wordt matcha gedronken met alleen heet water, en vooral tijdens thee ceremonies.
Alleen omdat matcha best een beetje bitter kan zijn (vergelijk het met sterke koffie), is Matcha-latte voor veel mensen een veel toegankelijkere variant van matcha-thee.

Hierbij het recept voor Matcha-latte:

1. 1/2 kop (soya, haver of koe-) melk* en 1/2 (heet) water

2. 1,5 theelepel matcha poeder

3. 1 theelepel honing & een vleugje vanille poeder of siroop

Mix eerst een beetje heet water met matcha met een matcha klopper (of melk schuim klopper), tot dat er geen klontjes meer zitten in de matcha.
Voeg het overige heet water, halve kop (soy/haver) melk en 1 tlp honing en een vleugje vanille siroop toe en mix goed.
Voilla! hierbij is je perfect Matcha-latte klaar om heerlijk van te genieten (en je lichaam&geest te verwennen!!).

Voor een Matcha-latte is de Matcha Regular prima! Wanneer je een matcha wil proberen zonder (soya/haver)-melk, dan raden we je aan om Matcha premium te kiezen.
Hoe hoger de matcha graad, hoe meer umami erin zit (het blad is jonger en kleiner waardoor de smaak zoeter wordt).